"Счастливая чашка" - интернет-магазин чая, кофе, пуэра и мате. Иркутск

На одну порцию нам потребуется:

• Вьетнамский молотый кофе среднего помола- 2 чайные ложки;
• Кипяток крутой – 90-100мл;
• Специальный металлический фильтр (пресс фильтр);
• Кружка или стакан.
• Сгущенное молоко

Способ приготовления
 

Разберите пресс-фильтр на составные части: подставку, емкость, пресс и крышку. Протрите все элементы чистой салфеткой. В стакан накладываем 2 чайные ложки сгущеного молока

Ставим емкость и подставку на стакан или чашку. Засыпаем в емкость две чайных ложки молотого кофе. Количество молотого кофе вы, при желании, можете изменить в зависимости от того, какой насыщенности вкус вы предпочитаете.

Равномерно распределяем молотый кофе по дну фильтра. Для этого можно его слегка наклонять в разные стороны или потрясти. Кофе рекомендуется среднего помола. Берем пресс – это ситечко с ручкой и трамбуем кофе, легонечко прокручивая пресс за ручку несколько раз по часовой стрелке, хотя можно и против часовой, разницы во вкусе не будет. Особых усилий при этом не прикладываем.

Наливаем в емкость 10 мл кипятка. Ждем не более 15-20 секунд. Даем кофе первый шанс для демонстрации своего аромата. Кофе начинает «работать», пропариваться, и мы доливаем оставшийся кипяток. Накрываем емкость крышкой.

Ждем момента, когда кофе начинает капать.

Важно знать, что если кофейные капли побежали из кофе-фильтра очень быстро, то мы недостаточно плотно утрамбовали кофе. Если же кофе заваривается медленно, то мы слишком сильно утрамбовали его. Это можно исправить даже в процессе заваривания, нажимая на пресс или ослабляя его. Нужно отрегулировать так, чтобы кофе капал в чашку или стакан со скоростью 45-50 капель в минуту. Сноровка придет со временем.

Нужно знать, что идеальная чашечка кофе по-вьетнамски заваривается примерно пять минут.

Ну что же пять минут прошло. Снимаем пресс-фильтр и ставим его на перевернутую крышку.

Можно наслаждаться горячим черным кофе по-вьетнамски.

Пьем маленькими глотками, смакуя терпкий вкус.